Paradigma de las calorías: Una explicación sencilla y realista
 |
| El TMB del gordo es mayor, su metabolismo es levemente más acelerado y su masa muscular es la misma que la del flaco. El gordo, por su peso, gasta más calorías diarias haciendo actividad física. Pero uno es gordo y el otro no |
El paradigma de las calorías: Propuesta para explicar el fenómeno de forma realista
El universo no puede crear ni destruir materia por sí mismo, solo transformarla. Esta ley de la conservación de la materia, y la de la conservación de la energía, llevaron a proponer que la única forma de ganar peso era ingiriendo más calorías de las requeridas y la de perderlo era ingiriendo menos calorías de las requeridas.
Esta explicación no suple las necesidades para poder abordar observaciones sobre el tema. Por ejemplo, esta propuesta no puede explicar por qué individuos con menos peso corporal (incluyendo menor masa muscular) pudieran pesar menos que otros consumiendo la misma cantidad de calorías, o incluso más.
Una explicación alternativa fue la aceleración metabólica, pero estudios recientes (así como observaciones biológicas pasadas) descartan esta propuesta. El metabolismo es estable a lo largo de la vida biológica adulta, hasta la vejez (+-60 años y después, cuando comienza a decaer).
En biología es conocido que un organismo con mayor peso corporal tiene un gasto calórico mayor, con frecuencia, pues su metabolismo basal es mayor.
La explicación propuesta estaría en el anabolismo y el catabolismo (La forma en que se queman las calorías influiría más en el peso corporal que la cantidad de calorías quemadas)
🍔 + 🔥 = (Perdida de peso en catabolismo), o (ganancia de peso en anabolismo)
Hasta para construir 💪 hay que gastar energía...
Sí, el metabolismo tiene que ver, pero la causa de que algunos estén más o menos pesados no guardaría relación con la aceleración metabólica, sino con el anabolismo y el catabolismo. En el caso de un obeso, sería el anabolismo del tejido adiposo la causa principal.
Cito:
Se comprende que el metabolismo probablemente influye notablemente en el tema, pero la explicación estaría en el anabolismo y el catabolismo. Una persona pudiera tener un metabolismo lento y aún así ser muy delgada, y otra tener metabolismo rápido y tener sobrepeso u obesidad. Los estudios que vimos apuntan a que en etapas anabólicas, como el crecimiento, ocurre que el metabolismo está más acelerado, pero también es cuando se gana más peso. Mientras que en etapas catabólicas, como la vejez, el metabolismo es más lento y es cuando se pierde más peso. Esto nos permite comprender que el anabolismo y el catabolismo parecen tener un mayor impacto sobre el peso corporal que la aceleración metabólica. Además, consideramos que el gasto calórico no determina si una persona será delagada o no. Factores como el tipo de metabolismo (catabólico o anabólico) pueden influir más. De modo que alguien con metabolismo +catabólico comiendo más que alguien +anabólico, pudiera pesar menos.
Los estudios antes mencionados se refieren a estudios como los de Herman Pontzer sobre la aceleración metabólica.
Continúo citando:
Los ejercicios cardiovasculares son más efectivos para reducir peso corporal si el objetivo principal es bajar de peso. Esto se debe a que estimulan el metabolismo catabólico, que es aquel mediante el cual se queman calorías para producir energía a partir de la grasa y tejido corporal, generando una pérdida neta de peso. Por otra parte, los ejercicios de fuerza estimulan principalmente el metabolismo anabólico. Si bien producen ganancias de masa muscular, también inducen procesos de supercompensación que pueden terminar manteniendo e incluso aumentando el peso total. Esto se debe a que el anabolismo se encarga de construir y reparar el tejido, por lo que no necesariamente conlleva una pérdida neta de calorías.
plusstep (sobre ejercicio y metabolismo)
Como vemos, el metabolismo sí tendría que ver con el peso corporal, pero no por aceleración metabólica como antes se intentó explicar.
El anabolismo conduce a ganancia de peso porque, en analogía, sería como construir una casa sobre un terreno colocando materiales hasta terminar la casa. Al concluir, el terreno debería pesar más porque ahora tiene una casa en él.
Pero, el catabolismo sería como quemar el terreno destruyendo vegetación y parte de él, perdiéndose parte de su peso en el humo. Luego, sería como recoger las cenizas y sacarlas del terreno. Obviamente, pesará menos.
Aunque construir una casa conlleve a un mayor gasto energético que desmontar un terreno (quemarlo), aún así la construcción de la casa conducirá a una ganancia de peso para el terreno, mientras que la quema ayudará a perder peso.
Conclusión y ejemplos prácticos (paradigma de las calorías 🔥)
La explicación propuesta, basada en el catabolismo y el anabolismo parece que suple las lagunas que dejaba explicación anterior y tradicional basada en el enfoque de consumir más o menos calorías.
Algunos ejemplos prácticos serían:
- Los hadza de Tanzania, los cuales gastan prácticamente las mismas calorías diarias que otras personas y son más delgadas (consumiendo los hombres unas 2600 calorías diarias)
- Los hombres fuertes y levantadores de pesas obesos, que pese a su gran cantidad de músculos y considerable gasto calórico, parece que muchos de ellos tienen obesidad mórbida
- Atletas y deportistas, como nadadores, que pese a ingerir grandes cantidades de calorías diarias no aumentan de peso como los hombres fuertes
Las observaciones de gente común, pudiendo haber sedentarios, que comen una notable cantidad de calorías y no engordan. Mientras otros, incluso haciendo ejercicio, les es difícil perder peso o hasta no engordar.
Proponer al catabolismo y el anabolismo como explicación no contradice la conservación de la materia, ni de la energía.